viernes, 21 de julio de 2017

Cocinando en barbacoa de gas.

La cocina en barbacoa de gas es otra de las opciones de este tipo de cocina y que te permite disfrutar de tu tiempo libre en el exterior mientras cocinas para los tuyos o en compañía de invitados. A la hora de la calidad y el tipo de comida frente a las de carbón es la misma, es cuestión de gustos o de comodidad... en las barbacoas de gas no tienes que preparar el carbón previamente, ni recogerlo después, pero en los meses de frío las de carbón te sirven a la vez de fuente de calor y puedes aprovecharlo para calentarte después de cocinar en una hoguera de exteriores al reutilizarlo siempre dentro de recipientes específicos.

Las barbacoas de gas requieren un tiempo de encendido previo también, en contra de lo que muchos creen pensando que los preparativos de encendido son más rápidos. Veamos qué es lo que implica empezar a cocinar en una barbacoa de gas:

Comprobación de seguridad.

Lo primero revisar el estado de la manguera del gas, ver que no tenga ningún orificio, grietas o cualquier daño como el haberse decolorado por haber estado expuesta al sol. En esto hay que ser riguroso y evitar cualquier riesgo de fuga de gas, es mejor sustituir la manguera ante cualquier sospecha.

Conectar el gas.

Una vez, comprobado esto, conecta el gas a la barbacoa y abre la tapa de la misma. Abre la válvula de suministro de gas girándola en sentido contrario a las agujas del reloj. 
Enciende los quemadores. Gira el mando de control y pulsa el mando de encendido que hay al lado...debes esperar un poco a que el gas haga el recorrido y llegue a los quemadores.

Precalentar la barbacoa antes de cocinar.

Independientemente del modelo de barbacoa de gas que tengas, es necesario precalentarla como poco a 200ºC antes de cocinar en ella. Para ello, cierra la tapa y espera a ver que alcanza la temperatura indicada. El uso de la tapa en la cocción convierte además tu barbacoa en un horno.

Una vez que está preparada ya solo has de decidir qué sistema de cocción vas a utilizar...


Sistema de cocción directa.

Este método es para alimentos que necesitan menos de 20 minutos para estar cocinados. Y la manera es la siguiente:
- Enciende todos los quemadores y cierra la tapa.
- Cuando ha alcanzado los 200ºC, limpia con cuidado la rejilla con un cepillo especial para barbacoas, después engrasala con aceite (los hay en spray) y sitúa los alimentos sobre la rejilla de cocción sobre los quemadores y cierra la tapa.

Sistema de cocción indirecta.

La utilizaremos para alimentos que necesitan más de 20 minutos de cocción. Debes usarla de la sigueinte forma:
- Enciende los quemadores exteriores. Si tu barbacoa tiene solo dos quemadores, enceiende solo el que está a un lado. Cierra la tapa como en el caso anterior y espera a que alcance la temperatura recomendada.
- Realiza los mismo pasos que en el otro sistema, pero la colocación de la comida esta vez, no ha de ser encima de los quemadores si no a un lado y cierra la tapa.

Si tu barbacoa fuera de un solo quemador, debes colocar el alimento en un soporte especial que eleva el alimento alejándolo del calor directo.

Ya solo queda descubrir recetas como las que nos proporciona la marca Weber, asómate a su web: www.weber.com



jueves, 6 de julio de 2017

Los secretos de los setos - II


Entre las plantas más utilizadas para la realización de setos están las coníferas, pero hay muchas opciones entre la familia de los arbustos que admiten también la poda y que permiten crear setos de diferentes tamaños y grosores, ya que no hay que confundir seto con muro vegetal, no todos son altos, no hay más que visualizar el diseño de los jardines franceses con parterres delimitados por setos bajos de Boj para entenderlo.                                           

En primero lugar queremos resaltar las variedades que utilizadas en el perímetro de una parcela, pueden suponer un elemento de defensa pues su textura espinosa ya sea en sus hojas o en sus tallos, pueden impedir el paso de alguien no deseado a través de ellos.  Así que apunta: Crataegus, Berberis, Ilex, y Gledtisia son algunos de ellos.

Piracanta
Paro aparte de este uso puedes utilizarlos para acotar espacios, para bordear camino, para estructurar el jardín, como freno al viento o bien para aprovechar el viento de una zona y traer aromas a una zona de estar si utilizas variedades fragantes como los Laureles, Eleagnus o Mirtos por ejemplo.

Has de tener en cuenta la altura que alcanzan en su momento adulto para calcular las distancias a las que plantarlos (*) aunque admitan la poda. Toma nota de algunas opciones…

Arbustos de altura menos a los 2m: Buxus sempervirens, Cotoneaster franchetii, Cotoneaster lacteus, Euonymus japonicus, Philadelphus coronarius, Ligustrum japonicus, Pittosporum tobira, Pyracanta spp, Taxus baccata, Viburnum Tinus,  Skimmia japonica…

Arbustos con altura superior a los 2m: Cupressocyparis leylandii (es además de los de crecimiento más rápido)  Cupressus arizonica, Prunus pisardii, Thuja plicata, Ligustrum ovalifolium…

Arbustos para setos de borduras: Lavándula angustifolia, Romero, Escallonias, Santolinas…






miércoles, 5 de julio de 2017

Los secretos de los setos - I


 El uso de setos delimitando los jardines en nuestro país es una práctica muy común, lejos de la imagen que nos ofrecen los diseños  paisajísticos de las urbanizaciones de las series norteamericanas como “Mujeres desesperadas” en las que los jardines de las casas estaban todos a la vista.

Pero si bien es cierto que los setos tienen una utilidad para lograr la intimidad en nuestros jardines, también son un recurso para cortar el viento en determinadas zonas, para delimitar espacios… y en cada caso será más útil un tipo de planta que otro.

Los arbustos y coníferas que admiten muy bien la poda serán el tipo de planta a utilizar, a no ser que queramos crear un seto alto, de mayor envergadura y en ese caso lo mejor es utilizar árboles completos como puede ser el caso de los cipreses, perfectos para crear una auténtica pantalla verde.

¿En qué época se puede plantar?
Las más favorables son el otoño y la primavera, aunque si son plantas que vienen en contenedor, se pueden plantar incluso en verano.

¿Cómo preparar el suelo?
Es aconsejable abrir una zanja de unos 50cm de profundidad (si el cepellón es de menos altura) y de la misma anchura y rellenar con sustrato preparado para el tipo de planta que vayamos a poner. Y previamente comprobar la capacidad de drenaje del terreno por si hiciera falta añadir grava.

¿A qué distancia hay que plantar?
Para evitar problemas con el vecino si se trata de la zona colindante, cuando sea una planta que en edad adulta no supere los 2m de altura, es mejor plantar a unos 50cm de separación de dicho lindero. Si la planta si supera esos 2m de altura deberá situarse a más distancia si no queremos que las ramas invadan el terreno de nuestro vecino. Y respecto a la distancia entre las plantas en línea, se espaciarán entre 40cm a 1m según las que sean, deberás preguntar a nuestros jardineros en cada caso.

Consejos
Tras la plantación debe hacerse un riego abundante y durante su primer año  también, por otro lado, aplica podas de recorte para estimular el crecimiento de brotes nuevos a finales de la primavera y en otoño tanto por los laterales como por la parte superior en los primeros años  y así conseguirás el tupido del seto.